ペルー ペラマヨ Washed（100g）
＜ペラマヨ農園＞
生産者：ルース・ネリー・アラルコン・エステラ
生産地：ペルー/カハマルカ/フアバル/フロールデルノルテ
品種：ブルボン/カトゥーラ
標高：1900m
精製：ウォッシュト
ロースト：フレンチ（深煎り）
しっかりとしたオレンジのような酸に、力強いボディ。華やかな余韻が素晴らしいコーヒーです。
４児の母でもあるLuzは2016年から品質向上のために様々な取り組みを行なってきました。土壌保全や施肥、木々の管理から始まり、翌年の2017年には病害虫の被害を受けた古い木々を植え替え、同時に発酵槽や乾燥テーブルの設置を行い、基本的な品質改善を行いました。
その後、丁寧な収穫や天候に応じた精製・発酵時間、乾燥期間など、子育てで忙しい中、Luzは一つ一つを真面目に実直に行うことで毎年確実に品質を向上させてきました。
2020年からはプルーニングも行っており、Fomative Pruningでは木々の形状を整え、日当たりと風通しを良くしています。Production Pruningは枝を約80cm程カットする事で生産性の向上が目的です。
農園名のPerlamayoは農園内で育てている作物が由来です。肥料はGuanoと果肉除去時に発生するパルプを発酵させたCompostを使用しています。殺虫剤や化学薬品は一切使用していま
せん。
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