＜デカフェ・イルガチェフェ＞
Decaf Ethiopia Yirgacheffe Washed
生産地：エチオピア/ゲデオ/イルガチェフェ
生産者：イルガチェフェファーマーズ
品種：エアルーム
標高：1900m-2100m
精製：デカフェ・ウォッシュト
ロースト：シティ（中深煎り）
カフェイン除去率：97.16％

エチオピアらしいフレーバーも感じる綺麗なデカフェです。

デカフェのコーヒーは、生豆の状態で特別な処理工程を経てつくられます。化学物質を使う方法、炭酸ガスを使う方法、水を使う方法など大きく分けて3つの製造方法がありますが、この商品は水を使った製造方法によってカフェイン成分が除去されています。

コーヒー生豆に含まれているカフェイン以外の成分が溶け込んだ水に生豆を入れます。すると生豆からカフェインだけが外へ出ていくという現象が起きます。こうして生豆からカフェインだけが取り除かれるという原理です。

この商品のデカフェ加工は、メキシコにあるDescamex（デスカメックス）社で行われています。メキシコの最高峰、オリサバ山から流れる綺麗な水を加工に使用していることが特徴です。山からの恵みの水を使用するため、「マウンテンウォータープロセス」とも呼ばれています。

カフェインの抽出後は、3種類のドライヤーを使い分け、ゆっくりと均一に乾燥させていきます。こうした丁寧な後処理が、急激な乾燥による味の劣化を防ぎ、素材の良さが残ったままのデカフェのコーヒーが出来上がります。 エチオピア有数の産地、シダモで生産された明るさと華やかさを持ったコーヒーと、メキシコのオリサバ山の綺麗な水が織りなす、デカフェとは思えないほど上質なデカフェのコーヒーです。