＜チェバス農園＞
Chevas Criollo Natural
生産者：ホセ・ルイス・チェバス
生産地：パナマ/チリキ/ボケテ/エルサルト
品種：クリオロ
標高：1600m-1750m
精製：ナチュラル
ロースト：シナモン（浅煎り）

今年５月に現地でカッピングした際、クリーンで面白そうな品種だったので買い付けてきました。ティピカ系の品種だそうですが、より原種に近いそうです。

ホセは現地で３回くらいご飯を御馳走してくれて、帰りもわざわざ空港まで送ってくれました。リカルドやウィルフォードを尊敬しており、若いのに革新的なチャレンジをしている面白い人でした！レゴや桜が好きで、飼ってる犬の名前はオリオンです。

チェバス・コーヒー農園はエル・サルト・ボケテに位置し、標高1750メートルの高地に広がる農園です。ティピカ、マラゴジペ、カトゥアイ、カトゥーラ、パナマ・ゲイシャなど、様々な品種のコーヒーを栽培しています。彼らは最高品質のコーヒーチェリーを収穫し、情熱を込めて加工することに専念しています。若い農園ではありますが、伝統的な製法を基盤としつつ、革新と技術を取り入れることで、カップの品質を維持し向上させています。