<ミラフローレス農園>
Miraflores Farm Bourbon Honey
生産者：マヌエル・ロハス＆エステル・レケホ
生産地：ペルー/アマゾナス/ウチュバンバ/ロニャグランデ/オルティスアリエタ
品種：ブルボン
標高：1945m
精製：ハニー（サーマルショック）
ロースト：ミディアム（中煎り）

完熟チェリーを収穫し、水洗い、フローター選別後、果肉を軽く除去（プリパルピング）し、袋に入れて、冷水に12時間浸します。(別名サーマルショック)そして、パルピングして、天日乾燥へ。

ペルーのコーヒーらしい、華やかなオレンジのような酸。長く甘い余韻があります。

1998年7月に創業。2002年にコーヒービジネスに参入した二人は105ヘクタールの土地のうち43ヘクタールをスペシャルティコーヒーの栽培に活用。しかし、有機栽培がネックになり、2012年さび病によりほぼ全滅しました。

その為2013年～2017年まで植物の回復に努め、2018年から剪定という技術を導入し、農園が復活しつつあります。