コスタリカ ボルカンアズール Anaerobic Natural（100g）
＜ボルカンアズール農園＞
Volcan Azul
生産者：アレホ・カストロ・カール
地域：コスタリカ/ウエストバレー
品種：ティピカリマ
標高：1600m
精製：アナエロビック・ナチュラル
ロースト：ミディアム（中煎り）
15度のタンクで5日間の嫌気発酵をしています。久しぶりの発酵感の強いフルーティーなコーヒーです。この価格帯ではなかなか見つからないベリーやブドウのような香味があります。
ボルカン・アズールは、コスタリカのウェストバレーとホワイト・ボルカノ、セントラルバレー、そしてタラズに合計約500haの農園を所有しています。
アレホで7代目に辺り、の父方の先祖が家業としてコーヒーの栽培と輸出を19世紀に始めました。
コーヒーの品質を高めるために環境条件を万全に整えることを大切にしており、もともとコーヒー栽培に適した火山灰の土壌に多くの石灰岩を混ぜ、違うタイプの植物で土を覆うことで、雨で土が侵食されるのを防ぐだけでなく、有機成分を土に染み込ませているそうです。
こうして土壌と品種の個性がうまくかけ合わさったコーヒーの風味を増すのが精製所の役割です。風味をよくするために、土壌と精製プロセスを改良し続ける努力を怠らず、前回よりも質がいいもの、サンプルよりも質がいいものをお客さんに届けるように心がけているそうです。
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